Messages In This Digest (3 Messages)

1a.: Tanya bikin bakso kebun jeruk ato karapitan From: maria.siska.irianingsih@gmail.com

2a.: Resep nasi Hainam From: Agrarianti, Penny

3.: [resep] Hawaiian Salmon Steak w/ Balinese Salsa From: Lia F. Dewi

View All Topics | Create New Topic

Messages

1a.: Tanya bikin bakso kebun jeruk ato karapitan

Posted by: "maria.siska.irianingsih@gmail.com" maria.siska.irianingsih@gmail.com

Mon Apr 4, 2011 6:53 pm (PDT)

Dear bunda , ada yg tahu nga gmn cara bikin bakso yang kenyal, garing dan bertektur halus kayak baso kebun jeruk ato bakso karapitan ... Soalnya udah 5 x bikin nga bisa halus , kenyal dan garing.... Makasih bantuannya ya
-Siska-

Powered by Telkomsel BlackBerry®

Back to top
Reply to sender | Reply to group | Reply via web post
Messages in this topic (3)

2a.: Resep nasi Hainam

Posted by: "Agrarianti, Penny" Penny.Agrarianti@Mattel.com

Mon Apr 4, 2011 8:43 pm (PDT)

Dear Bunda,
Mohon sharing resep nasi Hainam....
Sesekali, pengin membuat sarapan nasi hainam beserta lauk pauknya..

Terima kasih sebelumnya

Back to top
Reply to sender | Reply to group | Reply via web post
Messages in this topic (4)

3.: [resep] Hawaiian Salmon Steak w/ Balinese Salsa

Posted by: "Lia F. Dewi" mylianov@gmail.com lia1974

Tue Apr 5, 2011 2:04 am (PDT)

Uda lama ngga belanja ikan, isi friser juga sepi hanya ada bumbu2an & nuts
krn sebulan belakangan lagi jumpalitan di kantor ga sempet masak. Sampe hari
minggu kemarin uda ngebet banget pengen masak ikan, maka kaburlah dakuw ke
pasar pabean, pasar kebanggaanku untuk belanja ikan di sby dengan kualitas
yang bagus karena ini pasar induk khusus ikan laut.

Kalo ke pabean yang paling sering kubeli: kakap (snapper), bawal (pomfret),
cumi & udang. Kalo pas musim tongkol putih (baby tuna/yellofin tuna) dan
bubara (trevally) pasti beli juga. Khusus baby tuna & trevally biasanya
kumasak sup asam, kuah woku, kuat tomat, tumis cabe ijo atau dibikin kari &
gulai ala padang karena kedua jenis ikan ini kurang enak kalo dimasak
minimalis kecuali bener2 seger baru nyeret idup2 dari pantai :D

Nah hari minggu kemarin begitu sampe pasar pabean girang bangeeet nemu* ikan
salem (rainbow runner /hawaiian salmon) *gede2 & bagus2 plus muraaahhh....
Selama ini belum perna nemu ikan salem di pabean, jadi heran juga kok hari
itu banyak sekali ikan salem. Selain ikan salem yg lagi banyak dan murah
juga adalah ikan bawal (pomfret). Oh rupanya lagi musim kedua jenis ikan
ini. Kata Danny temen yg hobi mancing di laut, emang lagi banyak ikan salem
di laut. Kapan hari dia mancing di perairan madura dapet salem juga padahal
biasanya ga perna dapet ikan ini.

So, selain mengangkut cumi hari itu aku juga mengangkut 1 ekor ikan salem
seberat 1.5kg (13rb/kg) dan bawal besar yg sedang bertelur sejumlah 2 ekor
seberat 1.5kg juga (22rb/kg) cukuplah untuk stok 2 minggu buat berdua :D
Harga bawal kalo bukan peak season begini sekitar 28-32rb per kg.

Sampe rumah si salem dapet kehormatan pertama dimasak. Karena rasanya uda
gurih banget, sayang kalo dibumbuin macem2 jadi nutupin rasa aslinya. Si
salem hanya kubumbuin garam, lemon, sedikit blackpepper dan minyak, lalu
di-pan grill begitu saja. Disajikan dengan salsa aka. sambal matah, hubby
jadi kalap makannya nambah2 mulu :D Ngeliat antusiasme blio menikmati salmon
steak minimalis begitu, kutawarin besok si salem diolah jadi sup atau masak
tomat atau woku, no no no... blio menggeleng kuat.. "jangan dibumbuin apa2
besok uda gini aja masaknya enak banget". Hehehehe.... betuuuullll.... kalo
rasa aslinya uda enak sayang dibumbuin macem2. Kami sepakat tentang ini.
Kalo dapet seafood yg bagus (rasa & kualitas) seringkali aku masak hanya
dengan bumbu minimalis diakhiri dengan pan grill ato stirfrying sebentar
saja, paling banter digoreng tepung :) Tapi untuk trevally & baby tuna,
hampir pasti selalu kumasak dengan bumbu yg tidak simpel, minimal dibikin
sup dengan aneka aromatic herbs dan lemon/tomat untuk penyegar.

Well.. okaih, sampe disini dulu cerita tentang petualangan bersama ikan,
mari kita memasak :)

*HAWAIIAN SALMON STEAK with BALINESE SALSA*

***By Alya's Kitchen*

*Bahan:*

500 gr potongan ikan salem /hawaiian salmon setebal 2 cm

2 sdm air lemon

1/2 sdt garam

1-2 sdt blackpepper, sangrai bentar & tumbuk kasar

50 ml salad oil (minyak goreng biasa juga bole)

*Cara:*

Aduk rata air lemon, garam, blackpepper dan minyak.

Lumurkan campuran bumbu ke potongan ikan, diamkan 15-30 menit di kulkas.

Panaskan grill pan, letakkan potongan ikan, masak dengan panas medium-high
3-5 menit setiap sisi atau sampai tingkat kematangan sesuai selera (aku
lebih suka masih juicy).

Transfer ke piring saji, sajikan dengan salsa alias sambal matah :D

*Sambal Matah / Balinese Salsa*

*Bahan:*

6 butir bawang merah, cincang kasar atau halus sesuai selera

1 buah tomat, cincang

cabe rawit secukupnya, cincang/iris

2 batang sereh ambil bagian dalamnya yg lunak, iris halus

3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus

2 sdt air lemon/jeruknipis/limau/purut atau secukupnya

1/3 sdt garam

50 ml minyak kelapa /virgin coconut oil, bole diganti minyak salad biasa

sejumput gula pasir

1/2 sdt terasi bakar/goreng, diremas halus (opt)
*Cara:*

Aduk semua bahan hingga rata, lebih enak kalo didinginkan dulu di kulkas.
*Note:*

Komposisi sambal matah bisa diatur sesuai selera

--
Posted By Lia to DAPUR
GUE<http://dapurgue.blogspot.com/2011/04/hawaiian-salmon-steak-w-balinese-salsa.html>at
4/04/2011 05:49:00 PM

Back to top
Reply to sender | Reply to group | Reply via web post
Messages in this topic (1)