Messages In This Digest (3 Messages)

1a.: Re: resep cake From: Dr Subekti

2.: adonan tepung pisang keju From: Fransisca Romana

3.: nuget ikan From: Ega Aon

View All Topics | Create New Topic

Messages

1a.: Re: resep cake

Posted by: "Dr Subekti" drsubekti@yahoo.com drsubekti

Sat Aug 9, 2008 2:10 pm (PDT)

Hello mbak fifi,
aku juga suka bikin cake (dibanding kue kering) bikinnya sekali dapatnya banyak hhh.
Untuk tekstur yang lembut (dari pengalaman yang gak seberapa dan hasil browsing sana-sini) adalah : jumlah kuning telurnya dibanyakin. Misal kuning telur 10 butir, putih telur 6 butir (semakin banyak kuning telur akan semakin lembut teksturnya). Makanya untuk kue2 seperti lapis legit dan lapis surabaya hanya menggunakan kuning telur aja.
Untuk tekstur yang moist (lembab dan krenyes2) mentega (blueband)-nya musti dicairin dulu. Untuk cake yang lebih keras (maksudnya kurang moist tapi padet) kayak butter cake, mentega gak dicairin tapi dikocok bareng gula, lalu dimasukkin telur (sambil terus dimixer) sama tepung bergantian.
Untuk pemula, resepnya adalah banyak2in mencoba resep dan juga memperhatikan hasilnya, nanti akan tau bagaimana karakter masing2 kue. Bahkan bisa mengkreasi kue.
Ini adalah resepku waktu pemula (mudah2an berhasil) :
cake :
Telur 6 atau 8 butir (tergantung loyang), atau bisa 10 kuning telur, 6 putih telur
tepung 200 gram
gula 250 gram
mentega 250 gram (dicairin, jangan sampai mendidih, setelah sebagian lumer diangkat, nanti lainnya akan lumer sendiri)
bahan lain (optional/bisa ya bisa gak) : kismis, sukade, dll
Cara :
Kocok telur dan gula sampai mengembang (warnanya putih, berbusa kaku). Kecilkan mixer dan tuang tepung terigu sedikit2. Setelah tercampur, masukkan mentega cair (dingin) dan aduk dengan sendok (bagusnya sendok kayu, kalo gak ada spatula plastik atau centong plastik). Tuang ke loyang yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung (supaya cake gampang diambil). Masukkan dalam oven yang sudah dipanaskan (+/- 15 menit). Cake akan matang setelah 45-1 jam. Tanda2 matang, pinggiran cake terlepas dari loyang dan waktu ditusuk dengan lidi, tidak basah.
Kalau mau modifikasi, bisa ditambah aneka rasa (moka, pandan dsb), atau ditambah buah2 kering yang sudah direndam dalam rhum.

Semoga bermanfaat
Regards.
Sri

--- On Mon, 8/4/08, Fifi Refiani <fifirefiani@jti-hldg.co.id> wrote:

From: Fifi Refiani <fifirefiani@jti-hldg.co.id>
Subject: RE: [dapurbunda] resep cake
To: dapurbunda@yahoogroups.com
Date: Monday, August 4, 2008, 9:58 AM

Mbak Endah …. Resep cake banyak sekali ragamnya …. Ini aku shring resep Cake Lapis Surabaya-nya Bunda Inong yaaa :

LAPIS SURABAYA Bahan utk 1 lapis Kue Kuning: 10 kuning telur ayam100 g gula pasir½ sdt vanili bubuk50 g tepung terigu125 g mentega, kocok lembut Bahan utk 1 lapis Kue Cokelat: 10 kuning telur ayam125 g gula pasir¼ sdt vanili bubuk35 g tepung terigu15 g cokelat bubuk125 g mentega, kocok lembut Cara membuat:· Siapkan 3 buah loyang 22x22x4 cm, alasi kertas roti. Semir margarin.· Kue Kuning: Kocok telur, gula, dan vanili hingga kental dan putih.· Masukkan tepung terigu, aduk rata.· Tambahkan mentega kocok, aduk rata.· Tuangi adonan ke dalam loyang. Ratakan.· Panggang dalam oven panas 180 C (rak atas) selama 15-20 menit hinggamatang.· Angkat, balikkan, kupas kertasnya. Dinginkan.· Buat lagi 1 resep kue kuning dengan cara yang sama. Sisihkan.· Kue Cokelat: Buat kue cokelat dengan cara yang sama dengan kue kuning.· Ambil 1 buah kue kuning, olesi dengan selai strawberry. Taruh kue cokelatdi atasnya. Tekan hingga lekat. Olesi atasnya dengan
selai strawberry,tumpuk dengan kue kuning lagi. Tekan hingga melekat.· Potong-potong dan sajikan. Untuk 36 potong

-----Original Message-----
From: Endah Rahmaniarti [mailto:end_ rahma@yahoo. com]
Sent: Monday, August 04, 2008 3:17 PM
To: dapurbunda@yahoogro ups.com
Subject: [dapurbunda] resep cake

dear Bunda-bunda Tercinta,

Bunda.....saya suka sekali dengan roti cake. Tapi saya pengennya
seperti yg ada di toko2 roti langganan, teksturnya halus dan lembut.
Bunda....minta dong resepnya, please ya.....

Salam Hangat
Endah Rahmaniarti

Back to top
Reply to sender | Reply to group | Reply via web post
Messages in this topic (3)

2.: adonan tepung pisang keju

Posted by: "Fransisca Romana" shischa76@yahoo.co.id shischa76

Sat Aug 9, 2008 11:45 pm (PDT)

Hallo semuanya.....

Ada yang tau nggak ya cara buat adonan tepungnya pisang keju,
secara anakku suka banget dengan pisang keju yang dijual
di pinggir2 jalan, rencananya sich kalo mamanya tau mau dibuatin sendiri
kan lebih terjamin kebersihannya, sebelumnya tengkiu banget buat semuanya

Siska

__________________________________________________________
Dapatkan nama yang Anda sukai!
Sekarang Anda dapat memiliki email di @ymail.com dan @rocketmail.com.
http://mail.promotions.yahoo.com/newdomains/id/

Back to top
Reply to sender | Reply to group | Reply via web post
Messages in this topic (1)

3.: nuget ikan

Posted by: "Ega Aon" c_ega@ymail.com c_ega2001

Sat Aug 9, 2008 11:46 pm (PDT)

tolong bagi rekan2 apa ada yang tahu cara membuat nuget ikan?
terima kasih ya.
c_ega

---------------------------------
Dapatkan nama yang Anda sukai!
Sekarang Anda dapat memiliki email di @ymail.com dan @rocketmail.com.

Back to top
Reply to sender | Reply to group | Reply via web post
Messages in this topic (1)