Messages In This Digest (10 Messages)
- 1a.
- Re: [dapur bunda] tanya : bikin dimsum From: maliyuni@yahoo.co.id
- 1b.
- Re: [dapur bunda] tanya : bikin dimsum From: B. Evridawati
- 2.
- [resep] Wakame Salad From: Lia F. Dewi
- 3.
- [resep] Perkedel Ikan From: Lia F. Dewi
- 4a.
- [resep] Buncis Tumis XO From: Lia F. Dewi
- 4b.
- Re: [resep] Buncis Tumis XO From: elsassi
- 4c.
- Re: [resep] Buncis Tumis XO From: Lia F. Dewi
- 5.
- Resep Daging Buatan (Gluten) From: Femmy Jacobz
- 6.
- [resep] Nasi Goreng XO From: Lia F. Dewi
- 7.
- Maaf bun...mau minta lagi list toko bahan-bahan kue From: Erlinda Phang
Messages
- 1a.
-
Re: [dapur bunda] tanya : bikin dimsum
Posted by: "maliyuni@yahoo.co.id" maliyuni@yahoo.co.id maliyuni
Thu Nov 11, 2010 1:34 am (PST)
Makasih mbak sharingnya
Powered by Telkomsel BlackBerry®
-----Original Message-----
From: Asrimarinda <asrimarinda@yahoo.com >
Sender: dapurbunda@yahoogroups.com
Date: Wed, 10 Nov 2010 03:51:18
To: dapurbunda@yahoogroups.com <dapurbunda@yahoogroups.com >
Reply-To: dapurbunda@yahoogroups.com
Subject: Re: [dapurbunda] [dapur bunda] tanya : bikin dimsum
Salam kenal bunda,
Klo sy buat sih pake kulit pangsit yg ukurannya kotak2 kecil itu (10x10cm klo ga salah). Klo mau lbh enak lg pake kulit khusus dr tepung tangmien.ada di supermaket2 tertentu.saya sih ga pernah bikin yg dr tepung tamien krn ga ada dilampung:)
Sent from my iPad
On Nov 10, 2010, at 7:42 AM, maliyuni@yahoo.co.id wrote:
> Hallo....hallo....para bunda,
> Biasanya kalau bikin dimsum pake kulit lumpia atau bukan?, kemaren sy pake klt lumpia , eehh... kulitnya jadi lembek dan hancur....
> Please sharingnya ya...
> Powered by Telkomsel BlackBerry®
>
> --------------------- --------- ------
>
>
>
> Yahoo! Groups Links
>
>
>
- 1b.
-
Re: [dapur bunda] tanya : bikin dimsum
Posted by: "B. Evridawati" bevrida@yahoo.com bevrida
Thu Nov 11, 2010 1:35 am (PST)
klo tepung tangmien itu beli di mana?
--- Pada Rab, 10/11/10, Lia F. Dewi <mylianov@gmail.com > menulis:
Dari: Lia F. Dewi <mylianov@gmail.com >
Judul: Re: [dapurbunda] [dapur bunda] tanya : bikin dimsum
Kepada: dapurbunda@yahoogroups.com
Tanggal: Rabu, 10 November, 2010, 12:53 PM
Â
dimsum yg gmn mbak maksudnya?
yg dikukus spt hakaw, siomay dkk gituh?
Kl hakaw emg bagusnya bikin kulit sendiri yg dr tepung tangmien, krn
hakaw butuh tampilan wrapping yg rapi dan stabil.
Kl siomay msh bisa pk kulit pangsit kok. Lembek & hancur ada bbrp prnyebab,
1. Kualitas kulit yg kurang bagus
2. Pengukusan yg trll bnyk air *pengalamanku, krn pgn cepet2 aku
ngkusnya diatas wajan yg dipasangin klakat. Airnya trll tinggi jd naik
ke lubang2 klakat jd dimsumnya lembek terbasahi air mendidih selama
ngukus*
Hope it helps :)
On 11/10/10, maliyuni@yahoo.co.id <maliyuni@yahoo.co.id > wrote:
> Hallo....hallo....para bunda,
> Biasanya kalau bikin dimsum pake kulit lumpia atau bukan?, kemaren sy pake
> klt lumpia , eehh... kulitnya jadi lembek dan hancur....
> Please sharingnya ya...
> Powered by Telkomsel BlackBerry®
>
> --------------------- --------- ------
>
>
>
> Yahoo! Groups Links
>
>
>
>
- 2.
-
[resep] Wakame Salad
Posted by: "Lia F. Dewi" mylianov@gmail.com lia1974
Thu Nov 11, 2010 1:34 am (PST)
--taken from http://dapurgue.blogspot. --com/2010/ 11/wakame- salad.html
Nori dan Wakame adalah dua jenis rumput laut yang paling banyak digunakan di
kuliner Jepang. Wakame juga digunakan di kuliner Korea.
Berbeda dengan Nori yang telah mengalami proses hingga menjadi lembaran
tipis, di Indo Wakame banyak dijumpai dalam bentuk asli yang dikeringkan,
menyerupai rumput kering berkerut2 warna hijau gelap kehitaman. Jika
direndam akan menjadi lembaran2 daun rumput laut yang panjang, lebih tebal
dan kenyal dari nori, dan aroma laut yang sangat khas.
Wakame banyak mengandung protein, kaya serat dan mineral esensial (kalsium,
fosfor, yodium, zat besi dll) hingga antioksidan.
Di resto umumnya wakame disajikan dalam bentuk sup (bersama miso) atau salad
dingin yang segar. Kalo di dapurku, wakame sering kujadikan sup (kaldunya
berbasis wakame itu sendiri) dengan kacang polong, bawang bombay dan kadang2
plus tofu. Nggak jarang juga kubikin salad khas Indonesia: sayur urap :D
*supaya rasanya bisa diadaptasi oleh hubby*. Sebagai salad, aku juga suka
banget dikombinasi dengan jeruk, ditabur kacang2an sangrai dan wijen.
*ORANGE & WAKAME SALAD
**By: Alya's Kitchen*
*Bahan:*
Wakame kering secukupnya
jeruk mandarin/sunkist kupas
wijen sangrai
kacang2an sangrai tumbuk kasar
*Dressing, aduk rata:*
salad oil
air jeruk lemon
bawang merah/bombay cincang
bawang putih cincang
dark soy sauce **bole diganti kecap asin biasa* *
madu
sedikit gula pasir
*Cara:
*Rendam wakame dalam air dingin hingga mengembang dan lunak, tiriskan.
Blansir sebentar, tiriskan.
Potong2 wakame sesuai selera, susun di piring bersama jeruk.
Siram dengan dressing, taburi kacang tumbuk dan wijen sangrai, sajikan
segera
--
cheers,
Lia
-powered by kering kentang asoy-
- 3.
-
[resep] Perkedel Ikan
Posted by: "Lia F. Dewi" mylianov@gmail.com lia1974
Thu Nov 11, 2010 1:34 am (PST)
--taken from http://dapurgue.blogspot. --com/2010/ 11/perkedel- ikan.html
Diadaptasi dari Tod Man Pla aka. perkedel ikan ala Thai yang kaya rempah.
Bisa menggunakan fillet ikan tengiri, kakap atau kembung.
Disini menggunakan rempah yang lebih simpel dari versi asli dan meniadakan
daun ketumbar karena daku & hubby belum merasa enjoy dengan rasa daun ini :D
Penyajiannya bisa dengan sambal bangkok, sambal bawang putih maupun sambal
kecap-mangga ala thai.
*PERKEDEL IKAN
**By: Alya's Kitchen*
*Bahan:*
200gr fillet ikan tengiri/kakap
1 butir telur
1 sdm kecap ikan
1 sdm ebi, rendam air panas sampe empuk, tiriskan & haluskan
1/4 sdt merica bubuk
1.5 sdt lengkuas parut **pilih yg muda**
50 ml santan kental
garam dan gula pasir secukupnya
*Bumbu, cincang halus:*
2 cabe merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
*Rempah Daun, iris halus:*
2 tangkai bawang daun (scallion)
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, ambil putihnya yg lunak
*Cara:*
Satukan fillet ikan dan semua bahan kecuali rempah daun, proses dengan
chopper atau food processor hingga halus
Transfer ke baskom, campur dengan rempah daun, aduk hingga benar-benar rata
Panaskan minyak, dengan bantuan sendok dan spatula bentuk bundar pipih
langsung diatas wajan, goreng dengan panas sedang hingga golden brown.
Tiriskan, sajikan hangat dengan saus/sambal sesuai selera
*Note:*
Kecap ikan dan ebi, boleh diskip kalo ga terbiasa ada di dapur
--
cheers,
Lia
-powered by kering kentang asoy-
- 4a.
-
[resep] Buncis Tumis XO
Posted by: "Lia F. Dewi" mylianov@gmail.com lia1974
Thu Nov 11, 2010 1:35 am (PST)
--taken from http://dapurgue.blogspot. --com/2010/ 11/buncis- tumis-xo. html
Paling demen ama buncis yang ditumis dengan saus XO. Rasa manis renyah
buncis berpadu gurihnya XO, bikin nasi nambah terus2an :))
Biasanya aku tambahin tahu goreng juga ke dalamnya, jadi kumplit dapet
vitamin dan protein juga :) Kalo doyan pedes bole ditambahin cabe rawit.
*BUNCIS TUMIS XO
**By: Alya's Kitchen*
*Bahan:*
150 gr baby buncis, bersihkan
2 butir bawang merah, cincang
1 siung bawang putih, cincang
1 sdm saus XO
gula pasir dan garam secukupnya
minyak sayur untuk menumis
*Cara:*
Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih hingga agak kekuningan
Masukin saus XO, garam dan gula pasir, aduk rata
Masukin baby buncis, tumis hingga layu dan bumbu2 agak mengering, angkat &
sajikan
*Note:*
Tidak perlu menumis sampai matang supaya warna buncis tetap hijau cantik dan
rasanya manis renyah
Baby buncis bisa diganti buncis biasa, diiris serong panjang
Bisa ditambahkan tahu yg sebelumnya dipotong dadu dan digoreng ga terlalu
kering, dimasukin bersamaan dengan saus XO. Sesuaikan takaran bumbu2 dengan
tahu yang dicampurkan :)
Hati2 dengan penambahan garam karena saus XO sudah agak asin
--
cheers,
Lia
-powered by kering kentang asoy-
- 4b.
-
Re: [resep] Buncis Tumis XO
Posted by: "elsassi" elsa@elrizky.net
Thu Nov 11, 2010 4:00 am (PST)
Bunda, maaf awam niy....kalo saus XO tu apa ўą? Makasi.....
우리 ê°€ì¡±ì„ ì‚¬ëž'í•´ìš"...
-----Original Message-----
From: "Lia F. Dewi" <mylianov@gmail.com >
Sender: dapurbunda@yahoogroups.com
Date: Thu, 11 Nov 2010 11:05:11
To: foodmonster<foodmonster@yahoogroups. >; dapurbunda@yahoogrocom ups.com <dapurbunda@yahoogroups.com >
Reply-To: dapurbunda@yahoogroups.com
Subject: [dapurbunda] [resep] Buncis Tumis XO
--taken from http://dapurgue.blogspot. --com/2010/ 11/buncis- tumis-xo. html
Paling demen ama buncis yang ditumis dengan saus XO. Rasa manis renyah
buncis berpadu gurihnya XO, bikin nasi nambah terus2an :))
Biasanya aku tambahin tahu goreng juga ke dalamnya, jadi kumplit dapet
vitamin dan protein juga :) Kalo doyan pedes bole ditambahin cabe rawit.
*BUNCIS TUMIS XO
**By: Alya's Kitchen*
*Bahan:*
150 gr baby buncis, bersihkan
2 butir bawang merah, cincang
1 siung bawang putih, cincang
1 sdm saus XO
gula pasir dan garam secukupnya
minyak sayur untuk menumis
*Cara:*
Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih hingga agak kekuningan
Masukin saus XO, garam dan gula pasir, aduk rata
Masukin baby buncis, tumis hingga layu dan bumbu2 agak mengering, angkat &
sajikan
*Note:*
Tidak perlu menumis sampai matang supaya warna buncis tetap hijau cantik dan
rasanya manis renyah
Baby buncis bisa diganti buncis biasa, diiris serong panjang
Bisa ditambahkan tahu yg sebelumnya dipotong dadu dan digoreng ga terlalu
kering, dimasukin bersamaan dengan saus XO. Sesuaikan takaran bumbu2 dengan
tahu yang dicampurkan :)
Hati2 dengan penambahan garam karena saus XO sudah agak asin
--
cheers,
Lia
-powered by kering kentang asoy-
- 4c.
-
Re: [resep] Buncis Tumis XO
Posted by: "Lia F. Dewi" mylianov@gmail.com lia1974
Thu Nov 11, 2010 5:10 am (PST)
Dear mba Elsa,
Saus XO adalah bumbu racikan dari bahan2 seafood kering (ebi, scallop
kering, ikan anchovy/teri) dengan cabe, bawang merah dan putih, banyak
dipake di dapur oriental khususnya cantonese
Penjelasan detil dan resep homemade saus XO pernah saya posting beberapa
hari lalu, juga saya posting di blog saya, http://dapurgue.blogspot. com
Mudah2an bisa membantu :)
cheers,
Lia
2010/11/11 elsassi <elsa@elrizky.net >
>
>
> Bunda, maaf awam niy....kalo saus XO tu apa ўą? Makasi.....
>
> 우리 ê°€ì¡±ì„ ì‚¬ëž'í•´ìš"...
>
- 5.
-
Resep Daging Buatan (Gluten)
Posted by: "Femmy Jacobz" femmy.jaco@gmail.com femmy_jaco
Thu Nov 11, 2010 1:35 am (PST)
Dear DB-ers,
Dapat info dari Lia, waktu itu ada yang tanya resep ini ya? Maaf ya dah lama ga baca2 DB jadi ga tahu hehe
Ini ya resepnya, semoga bermanfaat...
Salam,
femmy
Gluten tidak mutlak pengganti daging, tetapi hanya salah satu pilihan untuk pengganti daging terutama dalam variasi menu atau acara-acara spesial, khususnya digunakan oleh vegetarian. Sebagian bahan dasar digunakan high gluten flour (=cakra) hasilnya 60% dari berat asal. Sedangkan terigu lain dapat digunakan tapi hasilnya 40% dari berat asal.
Mohon maaf tidak ada gambarnya, karena daku belum pernah membuatnya. Resep ini aku dapat dari kursus di de mono beberapa tahun lalu.
Ingredients:
- Terigu cakra 1 kg
- Garam 1 sdm
- Air dingin 600 cc
Directions:
Cara Membuat:
Campurkan ketiga bahan tersebut sampai tergumpal seperti adonan roti. Rendam di air dingin ½ - 1 jam.
Perhatian:
Dalam cuaca panas jangan biarkan rendaman sampai melebihi 4 jam, karena gluten akan hancur
Cara Mencuci:
Setelah direndam, cuci dengan cara diramas-ramas sampai keruh, lalu kumpulkan dan buang airnya. Gunakan saringan plastic waktu membuat airnya supaya jangan ada yang terbuang. Ulang kembali sampai 3-4 kali. Jangan terlalu bersih, jangan kurang bersih. Setelah itu biarkan ½ - 1 jam (kalau ditarik lembut dan tidak putus).
Cara Merebus:
Didihkan air di panci lalu kecilkan apinya, panci jangan ditutup. Masukkan gluten yang sudah dibentuk. Mengetahui matang, dipegang mambal (keras)
- 6.
-
[resep] Nasi Goreng XO
Posted by: "Lia F. Dewi" mylianov@gmail.com lia1974
Thu Nov 11, 2010 1:35 am (PST)
-taken from http://dapurgue.blogspot. -com/2010/ 11/nasi-goreng- xo.html
Meski namanya mungkin kurang familiar, tapi sumpah pramuka rasanya dekat
dengan nasgor tradisional kita. Aroma dan rasa khas dari ebi & teri ato
scallop kering sungguh membuat nasgor ini lekat di lidah, tak seperti nasgor
ala chinese food pada umumnya.
Penyajiannya kuperlakukan standar nasgor tradisional, dg krupuk, irisan
timun & tomat, taburan bawang goreng dan daun bawang. Kalo suka pedas
silakan ditambah cabe rawitnya :)
*NASI GORENG XO
**By: Alya's Kitchen*
*Bahan:*
2 piring nasi putih dingin
5 butir bawang merah, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1/4 sdt merica bubuk
kecap asin secukupnya
kecap manis secukupnya
3 sdm saus XO
minyak untuk menumis
Bahan tambahan sesuai selera (bakso, ayam tumis, udang tumis, sayuran, sosis
dll)
*Cara:
*Panasin minyak, tumis bawnag merah dan bawang putih hingga wangi
Tambahkan kecap asin dan kecap manis, biarkan berbuih sesaat
Masukkan nasi, merica, saus XO dan bahan tambahan
Masak sambil diaduk2 hingga benar2 menyatu dan panas sekali
Transfer ke piring, sajikan sesuai selera.
--
cheers,
Lia
-powered by kering kentang asoy-
- 7.
-
Maaf bun...mau minta lagi list toko bahan-bahan kue
Posted by: "Erlinda Phang" linda@satubisnis.com
Thu Nov 11, 2010 4:00 am (PST)
Dear bunda,
Maaf yaaa..klo dak salah beberapa minggu lalu kita ada ngobrol tentang toko bahan-bahan kue.
Udah disimpan ke notebook ehh notebooknya crash bun..klo dak ada bunda yg msh nyimpan list nya..mau dunk bun..via japri aja..
Thank u sbelumnya..
Regards,
Linda
Jual Bumbu khas masakan Belitong(negeri Laskar Pelangi ) : GANGAN, ASAM PEDAS, PINDANG dan Sambal terasi siap santap. Praktis dan tanpa pengawet. For more info, pls pm me.
http://restocencen.satubisnis. com/bumbu/ gangan/caramasak
http://restocencen.satubisnis. com/bumbu/ asampedas/ caramasak
Sent from my BlackBerry® Onyx
Need to Reply?
Click one of the "Reply" links to respond to a specific message in the Daily Digest.
MARKETPLACE
Change settings via the Web (Yahoo! ID required)
Change settings via email: Switch delivery to Individual | Switch format to Traditional
Visit Your Group | Yahoo! Groups Terms of Use | Unsubscribe
Tidak ada komentar:
Posting Komentar