Messages In This Digest (2 Messages)

1.: sharing : ayam kodok From: Rina Sofiany

2a.: Re: Bls: [dapurbunda] nanya easy cake From: mylianov@gmail.com

View All Topics | Create New Topic

Messages

1.: sharing : ayam kodok

Posted by: "Rina Sofiany" rina.rinso@gmail.com rina_sofiany

Sun Dec 26, 2010 2:24 am (PST)

[Attachment(s) from Rina Sofiany included below]

Halo selamat pagi DB-ers..

Selamat Natal buat yang merayakannya.
Kebetulan kemarin aku buat 2 ayam kodok untuk acara Natal.
Awalnya sih aku belajar membuat ayam kodok karena ingin punya
kemampuan memasak yang lain dari yang lain, supaya pas ada acara
keluarga punya masakan andalan. Eh alhamdulillah ternyata selain bisa
membuat suami senang dan anak-anak ikut senang, kemampuan membuat ayam
kodok ini juga membuahkan orderan.

Kalau ayam kodok ala aku gak pakai liver paste, karena dulu pernah
buat 2 versi, pakai liver paste dan tidak pakai liver paste, ternyata
keluargaku lebih suka yang gak pakai liver paste. Nah sejak saat itu
aku tidak menggunakan liver paste untuk membuat ayam kodok.

Ini resep ayam kodok versi aku.
Untuk membedah ayam bisa search di youtube.

Ayam Kodok ala Rina rinso

Bahan Isi:

1 ekor ayam sekitar 800 gr, ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh)

500 gr daging ayam giling

500 gr daging sapi giling

4 potong roti tawar, rendam dalam air, kemudian peras

2 butir telur ayam besar

2 sdt gula

1 ½ sdt garam (bisa dikurangi, atau sesuai selera)

½ sdt merica

¼ sdt chicken powder (misalnya royco, masako, dll) bisa juga di
tiadakan atau dihilangkan
1/2 sdt pala

4 butir telur rebus (untuk isi pada ayam)

Tips : kalau bahan untuk isian ayam kodok masih ada sisa, maka bisa
diberdayakan untuk membuat bakso, atau untuk daging burger.

Pengoles :

1 sdm margarin

1 sdm madu

1 sdm kecap manis

¼ sdt pala

½ sdt merica

Saus :

3 sdm mentega

2 sdm terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia)

5 sdm kecap manis

3 sdm kecap inggris

1 bawang bombay, cincang kasar

500 ml kaldu

2 sdt garam (bisa di skip, karena menurut usiaku tanpa garam udah asin)

2 sdt gula

½ sdt merica

½ sdt pala

Cara Membuat ayam kodok :

1. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi).

Tips : Biasanya sebelum dimasukkan ke dalam ayam aku icip dulu adonan
isi ini. Caranya ambil 1 sendok makan adonan kemudian panaskan di atas
wajan tanpa minyak. Kalau sudah matang bisa di icip-icip apa
kekurangannya.

2. Masukkan bahan isi ke dalam kulit ayam.

Tips : Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. Potong bagian
ujung plastik segitiga. Isikan adonan isi ke kulit ayam.

3. Masukkan telur rebus di 4 bagian, di samping sayap kiri-kanan dan
samping paha kiri-kanan. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan
bentuknya seperti ayam utuh.

4. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian
"brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dipanggang
tidak robek.

5. Olesi ayam dengan bahan pengoles. Panggang ayam sampai matang.

Tips : Ayam dipanggang selama 40 menit dan di tutup dengan aluminium
foil. Kemudian buka aluminium foil dan lanjutkan memanggang 30 menit
lagi, sambil sesekali di olesi dengan bahan pengoles.

Membuat saus :

1. Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang, masukkan semua
bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. Masak sampai mendidih.

2. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. Setelah mendidih angkat.

Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng,
wortel, buncis rebus dan mentimun.

--
rina rinso

Dapurku : http://ala-rinarinso.blogspot.com
Etalaseku : http://pochopa.com
Sate Ponorogo : http://sate-ponorogo.blogspot.com

Attachment(s) from Rina Sofiany

1 of 1 File(s)

ayam-kodok.jpg

Back to top
Reply to sender | Reply to group | Reply via web post
Messages in this topic (1)

2a.: Re: Bls: [dapurbunda] nanya easy cake

Posted by: "mylianov@gmail.com" mylianov@gmail.com lia1974

Sun Dec 26, 2010 2:25 am (PST)

Sejak aku jarang baking, aku nyimpen bbrp bahan2 kue di kulkas, dari tepung2an, cokat bubuk, aneka essence, cokat cips, nuts, selai, butter bahkan emulsifier. Telur memang selalu di kulkas.
Pas bikin kue, telur cukup dinormalkan di suhu ruang. sbnrnya dlm kondisi dingin pun gpp hanya ngembangnya kocokan lambat sekali. mencampurkan tepung/cokatbubuk dingin dr kulkas pun biasa kulakukan & ngga ngefek hasilnya.
Faktor kegagalan terbesar bikin kue menurutku pd kesalahan pengocokan & pengadukan.

cheers,
Lia
--powered by kering kentang asoy--

- original message -
Subject: Re: Bls: [dapurbunda] nanya easy cake
From: "Rina Sofiany" <rina.rinso@gmail.com>
Date: 24/12/2010 2:27 PM

Ahhhh setuju banget dengan bunda Ratih.
soalnya ini sekarang aku sedang buat sponge cake pakai telur yang keluar
dari kulkas dan pas ngasih mentega juga pakai mikser.

Back to top
Reply to sender | Reply to group | Reply via web post
Messages in this topic (11)